Sánchez Ron, J. M. (2008). Pasteur. Vida, pensamiento y obra. (1a ed.). España : Planeta de Agostini.

Louis Pasteur (1822-1895), químico, experimentador, microbiólogo, fue la perfecta representación del científico en la Francia postnapoleónica. En él cristalizan las características de una época en la que la industria y la investigación corrieron parejas hacia lo que parecía un progreso sin fin. Pasteur trabajó e investigó en campos tan distintos como la óptica y la cristalografía o los microorganismos causantes de la fermentación, tanto alcohólica como butírica y láctica, donde demostró que la eliminación de dichos microorganismos anula el proceso de fermentación -lo que se ha conocido como proceso de pasteurización-, descubrimiento que significó una revolución en las industrias cervecera, láctea y vinícola especialmente. Entre sus aportaciones destaca su postulación sobre la existencia de gérmenes, con la que rebatió de manera definitiva la antigua teoría de la generación espontanea y le permitió desarrollar una vacuna contra la rabia o hidrofobia en los perros y contra el ántrax en ovejas, aplicadas después con éxito en los humanos. En su trayectoria científica fue compaginando la química con la microbiología, de la que se le considera cofundador junto con Roberto Koch. En este volumen se incluyen en Pensamiento tres capítulos del prestigioso historiador de la ciencias Francois Dagognet, y en Escritos una antología de textos en los que Pasteur presenta y justifica sus trabajos en los distintos campos que cultivó a lo largo de su vida.

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