T.2 Composición y calidad nutritiva de los alimentos Gil Hernández, Ángel creator Dir. Ruiz López, María Dolores Coord. text sp Madrid Editorial Médica Panamericana 2010 2a ed. monographic spa

print

786 p. il. 28 cm. specialized Ángel Gil Hernández Gil Hernández, A. (Dir.) y Ruiz López, M. D. (Coord.). (2010). Tratado de Nutrición. T.2 Composición y calidad nutritiva de los alimentos. (2a ed.). Madrid : Editorial Médica Panamericana. Leche y derivados lácteos Carnes y derivados Pescados y mariscos Huevos y ovoproductos Cereales y productos derivados Legumbres, verduras y productos horticolas Frutas y productos derivados Frutos secos Azúcares, miel y productos de confiteria Grasas y aceites Bebidas alcohólicas Bebidas refrescantes Café, té, cacao y productos derivados Nuevas fuentes de nutrientes Compuestos biactivos de los alimentos de origen vegetal Aditivos alimentarios Alimentos funcionales Complementos alimenticios Alimentos transgénicos Influencia de los procesos tecnológicos sobre el valor nutritivo de los alimentos Calidad nutritiva de los alimentos Métodos para la evaluación de la ingesta de alimentos Tablas de composición de alimentos y bases nutricionales Seguridad alimentaria Higiene de los alimentos Toxología de los alimentos 9788498352399 110629