01888nam a2200217 a 4500 180306t2004 ag ||||g |||| 00| 1 spa d 9871105711 spa 507.2 30 GOL Golombek, Diego 4013 El cocinero científico. Cuando la ciencia se mete en la cocina. Apuntes de alquimia culinaria / Diego Golombek 2a ed. Buenos Aires: Siglo Veintiuno; 2004. 128 p. 19x14 cm. Golombek, D. y Schwarzbaum, P. (2004). El cocinero científico. Cuando la ciencia se mete en la cocina. Apuntes de alquimia culinaria. (2a ed.). Buenos Aires : Siglo XXI. Hace no mucho tiempo los científicos fueron mandados a lavar platos. Un sabio consejo, ya que la ciencia tiene mucho de cocina, de probar y de mezclar. Por otro lado, la cocina misma es un are y una ciencia, y conocer los secretos de hervores, frituras y congelados puede ayudar a servir una mesa llena de delicias. Muchos consejos de abuelas encuentran así su respuesta "científica": ¿cómo lograr una masa o una mayonesa perfectas? ¿y las claras a nieve? ¿cuáles son los secretos del almacenamiento de alimentos? ¿Por qué no agregarle un poco de ciencia a la cocina? No por eso dejará de ser divertida, sino todo lo contrario. Además, y por el mismo precio, uno podrá sorprender a los amigos al explicarles qué es en realidad la gelatina, o cómo lograr el mejor punto de merengue. Al fin y al cabo, jugar al científico no es demasiado diferente a jugar al cocinero. En este libro, los biólogos Diego Golombek y Pablo Schwarzbaum cuentan algunos de los secretos con que los cocineros científicos pueden divertirse y deleitar a sus invitados. Donacion Prof. Susana Sánchez, febrero 2019 Literatura 2917 Schwarzbaum, Pablo 4014 ddc BK 2853 2853 0 0 ddc 0 0 BFM BFM CR 2019-02-11 Donación Prof. Susana Sánchez, Febrero 2019 0 507.2 30 GOL 4376 2019-02-11 Ej. 1 2019-02-11 BK Donación Prof. Susana Sánchez, Febrero 2019